• 山东职业学院食品营养与检测专业

学校编号：12328 
专业简介：

食品营养与检测专业介绍

食品营养与检测专业是一个新兴学科。我国政府把食品质量与安全作为一项关系国计民生的战略工作给予了高度重视。国家对食品的生产监管力度加大，相关质监部门工作量加大，生产企业必须建立具有一定规模的化验室，因此，本专业人才是社会急需的、具有良好发展前景的专业之一。

食品营养与检测是以微生物学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系、食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的一门学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分。它是通过食品生产、加工、贮藏和运销等过程的管理和控制，保障食品的营养品质和卫生质量。

一、培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美、劳全面发展的，拥有强烈的社会责任感，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的，能在各类食品加工、食品发酵企业从事食品检验、食品质量控制与管理等工作的高级技术应用性专门人才。

二、课程设置

为了实现培养目标，本专业开设的主要专业课程有：分析化学、微生物学、有机与生物化学、仪器分析、食品工艺学、食品感官鉴评、食品理化分析技术、食品微生物检验技术、工业发酵分析、食品营养与卫生、食品法规标准与质量控制等基础、专业课程及相应的技能实训。

三、专业培养要求

本专业学生主要学习食品科学、食品质量安全检测、食品工艺、食品法规与标准、食品质量管理的基本理论和基本知识，接受食品质量与安全控制理论与方法的培养教育，进行分析和解决实际问题方面的基本训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握食品科学的基本知识和实验技术；

2.掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；

3.具有在食品生产、储运、加工过程中安全控制技术以及食品生产管理和技术分析的能力；

4.具有试验设计及统计分析、化验室组织与管理的能力。

5.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

6.掌握文献检索、资料查询的基本方法；

7.有一定的调查研究、科学决策、组织管理能力和具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力和素质。